银川人提到贺兰山东麓，以前脑子里蹦出来的是戈壁、荒滩、大风。现在再去，远远就能看见一座拜占庭风格的古堡戳在葡萄园中间，尖顶塔楼、四面环水、水雾缭绕。
本地拍婚纱照的年轻人这两年爱往这儿跑。摄影师的推荐语就一句——“假装在欧洲，还不用办签证。”
这座古堡叫龙谕酒庄。
张裕在这儿砸了八个亿
龙谕酒庄是张裕投的。2013年建成，总投资8个亿。酒庄占地1300亩，主楼建筑面积13000平米，地上三层地下一层。
但钱不是最花功夫的。最花功夫的是找地。
17年，几乎试遍了整个贺兰山东麓
2006年，张裕的人来到宁夏贺兰山东麓。那时候这片地方在很多人眼里就是戈壁滩，种啥啥不行。但张裕的团队不信邪，开始一块地一块地地试。
在每个小地块分别种上葡萄，单独酿酒，通过酒质高低评判地块优劣。这个活儿干了整整17年，几乎试遍了整个贺兰山东麓产区，才挑出25个小地块，成为酒庄的专属基地。
25个地块，5600亩。从八万多亩里面筛出来的。
其中最有名的一个在甘城子。每年五六月份葡萄开花，贺兰山缺口灌进来的大风一吹，六级到八级，85%的葡萄花被吹落。只有15%长得最壮的能坐住果。留下来的葡萄果穗松散、果粒小、果皮厚，风味反而更浓。
有人管这叫“天选”，有人管这叫“残酷”。反正葡萄自己没得选。
100颗葡萄，扔52颗
葡萄种出来了，采收更狠。
每一粒葡萄要先在藤上初选，再手工串选，最后过光学粒选机——一台“超级相机”，360度抓拍每颗葡萄。带一点点瑕疵的，自动剔除。
这几年龙谕的葡萄淘汰率高达52%。一百颗里头，能进发酵罐的不到一半。
进了发酵罐也不是完事。30天发酵，三个不同温区阶梯式发酵，20多种酵母组合。发酵完的原酒再进橡木桶——不同产区、不同纹理、不同烘烤程度的30多种高端橡木桶。陈酿24个月。
然后请全球20多位资深酿酒大师来调配。上百种调配好的酒样，多轮盲品评选，得分最高的才能叫“龙谕”。
灌装之后还得瓶储，6到12个月不等。
一瓶酒从种到卖，三五年就过去了。
酒窖里安静得让人想睡觉
酒庄地下一层是酒窖，3600平米-。恒温恒湿，昏暗的暖光，橡木桶一排一排码着-。
空气里全是橡木和酒的味道，淡淡的，不冲。走进去脚步不自觉就慢了，说话声也小了。有人逛了一圈出来说“安静高级、松弛治愈”——这八个字不夸张，酒窖里确实让人不想走。
一楼的酿造区可以看生产线，二楼的博物馆讲葡萄酒历史和张裕这一百多年的故事。整条参观动线下来，差不多两小时。
跟拉菲同台比过，没输
2021年份的龙12赤霞珠干红，在一次盲品中跟同一年份的拉菲得分完全相同。国际葡萄酒大赛的评审团主席原话是：“中国的赤霞珠红酒在完全盲品、公正的环境里，完全可以昂首挺胸，与世界顶级佳酿一决高下。”
截至2023年底，龙谕拿了150多项国内外奖。出口到50个国家，进了不少米其林餐厅和五星级酒店。英国皇室专供酒商Berry Bros. & Rudd给龙谕设了永久货架。
这些数据搁在十年前，宁夏人想都不敢想。
戈壁滩上长出来的东西
酒庄门口有片葡萄园，一千亩。春天刚发芽的时候，光秃秃的戈壁滩上冒出一排排嫩绿的藤蔓，看着有点不真实。
秋天葡萄熟了，园子里能摘。摘完坐在古堡里喝一杯，窗外是贺兰山，杯子里是贺兰山脚下长出来的东西。
有人说龙谕是“戈壁滩上的奢侈”，也有人说它是“宁夏人自己都没想到的惊喜”。不管怎么说，这座古堡在贺兰山脚下站了十多年了，从荒滩到葡萄园，从默默无闻到拿奖拿到手软。
下次去银川，除了看鼓楼、逛自强巷，也可以往西走一走。开车半小时，就能从老城的烟火气，切换到另一种完全不同的感觉。
对了，门票80，含两杯酒品鉴-。去之前最好打个电话问问开放时间，别跑空了。
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